Czy trzeba chronić żywność przed utlenianiem?

Zabezpieczenie żywności przed utlenianiem ma ogromne znaczenie dla ludzi i zwierząt. Wiadomo, że produkty utleniania tłuszczów w żywności są niezwykle szkodliwe dla zdrowia. W trakcie reakcji utleniania tłuszczu powstają: nadtlenki, aldehydy, ketony, niższe kwasy tłuszczowe i polimery będące produktami rozkładu lub kondensacji nadtlenków. Powodują szereg groźnych chorób, w tym nowotworowych, układu krążenia, cukrzycy, chorób nerek, chorób reumatycznych i wielu innych.
2016-03-31T18:47:13+02:00
Najnowsze komentarze

    Archiwa

    Kategorie

    • Brak kategorii